こんにちは。みなさんは韓国料理はお好きですか？
私は大好きすぎて、週2で韓国料理を作っています。
学生の頃にソウルに4年程住んでいたので、それ以来韓国料理をよく食べるようになりました。
その中でも特に好きなのが「トッポギ(トッポッキ)」です。韓国を離れてもあの味を忘れらせず、試行錯誤して、もう何回も作ってお家で食べています。イギリス人の旦那さんも大好きですよ。
作り方もめちゃめちゃ簡単で、辛さや甘さも調整できるので、是非作ってみて下さい。
では早速作り方をご紹介します。
【トッポギの材料】二人分
・トッポギ(餅)：450グラム
・だし汁：450～550CC
・ネギ：細いの1本(Spring onion)
※韓国風はんぺん：一枚(無くてもＯＫ)
※野菜類：薄切りのキャベツや人参など(無くてもOK)
【ソース】
・コチュジャン：大さじ2
・醤油：大さじ2
・砂糖：大さじ2～3(お好みで)
・粉唐辛子：大さじ1(無くてもＯＫ)
・白ごま(最後のトッピング用)
トッポギの餅には小麦粉で作ったもの(밀떡)と、餅粉で作った餅(쌀떡)の2種類があります。今回はこちらの餅粉の方を使いました。
②だし汁の中で餅が柔らかくなったら、ソースの材料(コチュジャン、醤油、砂糖、粉唐辛子)を順番に入れます。ソースがだし汁と良く混ざるまで、中火で温めます。
味見をしてもっと辛くしたかったら、コチュジャンと粉唐辛子を、甘さを増したかったら砂糖を入れて好きな味に調整してください。醤油を入れすぎると塩辛くなるので注意。
③ネギとはんぺん、野菜類は最後に入れます。火が通るように一旦強火で沸騰させた後は、弱火でグツグツと10分程ソースが餅に染みこむまでしっかり煮込みます。途中、水が少ないと思ったら、少し足して、煮込む間も優しく混ぜてあげましょう。そうしないと、餅が鍋の底にくっつくので焦げてしまいます。
ソースがトロトロになってきたら完成ですよ。とっても簡単でしょ？！
トッポッキと一緒に食べる天ぷらがあると完ぺきな、「韓国屋台風のトッポギ」になります。
わが家は、いつもSainsburysでサツマイモ(White Sweet potato)を買いだめしているので、イモのてんぷらを作りました。
そして、韓国スーパーで売っていた冷凍食品の餃子とキンマリ(春雨が海苔で巻かれているもの)と一緒に食べました。こちらが私が買った餃子とキンマリです。
冷凍してあるものを、油で揚げて温めました。食べるときは、天ぷらをトッポッキのソースにディップしながら食べると本当に美味しいですよ！あっという間に、韓国に旅行に来た気分になります。
いつもと少し変わったメニューを作りたいときは、是非韓国のトッポッキを作ってみてください。
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